时下,在我省农村专门为村民红白喜事提供上门服务的“流动厨房”日渐兴盛，有需求的农户将餐饮服务“包工包料”或“包工不包料”交给由少则几人多则十几人组成的“队伍”，这些人提供买菜、做菜、洗涮、布置宴席“一条龙”服务。由于省事省心且收费不高，很受老百姓欢迎。但存在着不少隐患：

一是经营场所不固定，餐饮加工设备和经营设施比较简陋，缺乏安全监督监管。

二是从业者不固定，多为临时人员，未经专业食品安全知识培训，也无健康证明；杯盘碗筷更未经专用设备消毒。    

三是原材料来源不固定，采购食品原材料时多以价低实惠为准，很少索取票证，发生食品安全问题时难以溯源。

四是经营时间和服务对象不固定，通常聚餐人数众多，一旦发生食物中毒或其他食品安全事故，社会影响将十分恶劣，后果不堪设想。

为此建议：

一 、摸清底数，防止监管缺失

摸清“流动厨房”分布情况和底数，采集厨师、从业人员信息，建立“流动厨房”监管台账，做到情况清，底数明。

结合“流动厨房”的经营特征，加强源头管理，建立行业准入标准，对从业人员健康状况、餐饮加工设备、原料采购渠道等进行有效监管。鼓励有条件的“流动厨房”使用专业餐具消毒公司提供的餐饮具或增设消毒柜、保洁柜以及冷藏冷冻等设施。

二、加强培训，提高从业素质

建立区域乡村厨师登记备案管理制度，定期组织《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规及相关知识的培训，规定从业者在取得健康合格证明、食品安全法规培训合格证明后，方可从事集体聚餐生产加工活动。

三、强化监管，防范事故发生

厘清责任，完善部门主管、乡镇主抓、村级主体机制，全面加强乡村红白喜事宴席日常监管，通过定期开展抽查、村规民约约束、乡贤引导等方式对乡村红白喜事宴席事前、事中、事后进行有效监管，形成共建共治氛围，切实有效防范乡村宴席食品安全事故发生。

四、宣传引导，提高安全意识

利用“3·15”国际消费者权益日、食品安全宣传周等重要节点开展形式多样的宣传活动，加强食品安全知识宣传，提升农村宴席流动厨师食品安全意识和责任意识，有效杜绝农村宴席集体聚餐食品安全事故发生。加强食品安全法律法规宣传，提升群众食品安全意识与自我保护意识。